तवा कुलचा बनाने की विधि – Tawa Kulcha Recipe in Hindi 





मैदा_Wheat flour – 200 ग्राम,

दही_Curd – 1/4 कप,

शक्कर_Sugar – 01 छोटा चम्मच,

बेकिंग सोडा_Bakimg pop – 1/4 छोटा चम्मच,

कसूरी मेथी_Kasuri Methi – 02 बड़े चम्मच,

हरा धनिया_Coriander leaves – 02 बड़े चम्मच (कतरा हुआ),

तेल_Oil – 02 बड़े चम्मच,

नमक_Salt – स्वादानुसार।


तवा कुलचा रेसिपी इन हिंदी Tawa Kulcha Recipe in Hindi के लिए सबसे पहले मैदा को छान लें। उसके बाद उसमें दही, शक्कर, बेकिंग सोडा, नमक, और तेल डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद उसे गुनगुने पानी से चपाती के आटे से थोड़ा नरम गूंथ लें। ध्यान रहे आटा एकदम मुलायम और चिकना गुंथना चाहिए, तभी कुलचे अच्छे बन पाएंगे।

अब हाथ में थोड़ा सा तेल लगाकर आटे में लगा दें और उसे किसी गहरे बर्तन में करके गीले कपड़े से ढक दें और किसी गरम स्थान पर 4-5 घंटे (ठंडा मौसम होने पर आटे को 11-12 घंटे के लिए रखें) के लिए रख दें।

इतने समय के बाद आटा थोड सा फूल जाएगा। यदि आटा ठीक तरह से न फूला हो, तो समझ जाएं कि अभी वह कुलचे के लिए तैयार नहीं है और उसे कुछ और समय के लिए रखने की ज़रूरत है।

फूले हुए आटे को लेकर उसे दबा-दबा कर चिकना कर लें और फिर उसे लगभग 10 लोइयों में बांट लें। अब तवा को आग पर रखें और उसे गरम करें।

गरम होने पर तवा पर हल्का सा तेल लगा दें। उसके बाद आटे की एक लोई लेकर उसमें हल्का सा मैदा लगाएं और बेलन की सहायता से 1/2 सेमी0 की मोटाई में बेल लें।

बेलने के बाद लगभग आधा छोटा चम्मच कसूरी मैथी और थोड़ी सी कटी धनिया उसपर डालें और हाथ से दबा दें। उसके बाद कसूरी मेथी वाली सतह को ऊपर करते हुये कुलचे को तवे पर डाल दें। जब कुलचा थोडा सा फूलने लगे, तो उसे पलट दें।

जब कुलचे की दूसरी सतह भी हल्की सी सेंक जाए, तो उसकी एक सतह पर थोड़ा सा घी लगाएं और उसे सेंक लें। इसी तरह दूसरी सतह को भी घी लगा कर सेंकें। सिंकने पर कुल्चा हल्का ब्राउन चित्तीदार हो जाएगा।

लीजिए आपकी तवा कुलचा बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपका अमृतसरी कुलचा Amritsari Kulcha तैयार है। इसे सर्विंग प्लेट में निकालें और गर्मा-गरम छोले अथवा चटपटी करी के साथ परोसें।

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